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一、做為店長如何去發現我們服務中出現的問題。

　　①、在走動式管理中發現問題

　　走動式管理是餐廳店長每天當班必做的工作。餐廳店長每天要走到餐廳各個角落與員工之中，去了解餐廳產品，走動式是一種看得見的管理。餐廳店長經常走在營業點的第一線，既能發現服務操作中的出現的問題，員工的精神面貌、員工的態度的問題、員工的工作效率的問題、服務結果的正確度的問題和環境設備的問題等。又能對客人面對面提供服務和溝通，聽取客人對餐廳的看法和建議。即能與員工溝通、交談，增加親和力，號召力，又能讓員工能夠提出建議和想法.對員工好的表現進行表揚，給于了激勵，即讓員工感覺到餐廳對他們的重視。又將餐廳服務理念、企業文化灌輸給了員工，讓員工自然接受餐廳關注客人的經營理念，自覺地做好工作，提高客人的滿意度。

　　②、在體驗餐廳產品中發現問題

　　店長在工作即要走動式管理又要定時地去體驗自己餐廳的產品質量和購買產品過程的服務,從中發現我們的產品質量是不是有下降，我們購買產品的過程是不是有服務質量有下降等問題，及時發現，及時給于補救，修復，處理，將問題制止在萌芽狀態，不會影響客人。

　　③、在營銷拜訪中發現問題

　　餐廳店長的工作50%的時間是在做營銷，營銷是餐廳的龍頭。餐廳店長在餐廳中要常帶領營銷團隊去營銷，在營銷的結果中給于客源市場優化。對大的客戶不定時、不定期的進行實地拜訪或電話溝通，了解客人的需求和我們餐廳產品與服務要改進和加強的地方。

　　④、在客人反饋意建表中發現問題

　　從客人反饋意建表中我們可以發現顧客對我們的產品滿意達到什么程度?顧客到底在想些什么?顧客欣賞我們哪些方面的服務?顧客不喜歡我們什么?什么是顧客普遍抱怨的?顧客對改進服務提出了什么樣的建議?

二、做為店長如何提高顧客滿意度

　　1、在餐飲的行業里我們常把顧客稱為上帝，皇帝，衣食父母、朋友等，但我們還沒有明白了顧客的真正含意。只有了解了顧客的含意，我們才能對顧客重視顧客，關注顧客。才明白為什么要提高顧客滿意度?

　　①、顧客是餐廳的無形資產