⒈ 以沸水煮羊肚，頃刻取食。
英quick-scalded tripe;
⒉ 將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱“油爆肚兒”
英quick-fried tripe;
⒈ 食品。把牛羊肚片放在開水里稍微一煮就取出來，吃時現蘸作料。
引蘇叔陽 《爆肚》：“韓永利 老爺子自知不起，這一天早兒，就叨叨要吃一碗爆肚。”