⒈ 人和動植物體中的油性物質，是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C 3 H 5 (OOCR) 3
英fat;
⒈ 存在于人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質。亦為食油的主要成分。
引揚雄 《太玄·灶》“脂牛正肪，不濯釜而烹，則歐歍之疾至” 晉 范望 注：“今以脂肪之肉，必當澡濯釜鼎以煮渫之。”
秦牧 《吃動物》：“黑熊的肉脂肪層很厚，吃起來有點像豬肉。”
《新華文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已開始增厚，怕擠車子。”
⒈ 高級飽和脂肪酸與甘油組合的酯類，在常溫下為白色固體者，稱為「脂肪」。為牛油及豬油等的主要成分，可制造肥皂。
⒉ 主要由碳、氫、氧三元素組成，有些并含有磷及氮。不溶于水，能為人體消化及吸收。亦可儲存于體內，作為未來熱能的來源。
英語fat (in the body, in a plant, or in food)?
德語Fett (S)?
法語matière grasse, lipides