⒈ 食品。把素凈豆腐干煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹制而成，既可熱吃，亦可涼拌。
引《新民晚報》1984.8.5：“上海 幾家 揚 幫飲食店烹制的各色煮干絲都各有千秋。”
⒈ 豆腐干切成的細絲，可涼拌或烹煮成菜肴食用。